Mon mari étant un gros mangeur de pain et de bon pain, il me fallait une recette qui se rapproche de celle trouvée en boulangerie.

Pour 4 baguettes : 430 g d'eau / 2 cc de sel / 10 g de levure fraîche / 750 g de farine

Mettre l'eau et la levure dans le bol du thermomix et programmer 2min./37°/vit.2.

Rajouter la farine et 2 cc de sel rases et programmer 3min./fonction épi.

Sortir la pâte et mettre dans un grand saladier recouvert d'un linge ou couvercle jusquà ce qu'elle double de volume dans une pièce chauffée (je l'ai mis près d'une fenêtre au soleil)

Sortir la pâte, la diviser en 4. Prendre chaque patons et chasser l'air rapidement et façonner la baguette en réintroduisant un peu d'air peu à peu. Renouveler l'opération avec les 3 patons restant.

Disposer les baguettes dans un moule. Les inciser sur un demi centimètre et les fariner.

Préchauffer le four à 250°. Pendant ce temps, laisser lever les baguettes avec un linge dessus.

Enfourner les baguettes et jeter un petit verre d'eau dans la lèche frite et fermer aussitôt le four pour emprisonner la buée.

Faire cuire pendant 20 min.

Bon appétit !

Verdict de mon mari : elles sont très bonnes ! Challenge réussit !

3 jours après carnaval, je me décide enfin à faire des beignets.

150 ml de lait / 2 sachets de levure sêche boulanger ou 1/2 cube de levure fraîche / 500 g de farine / 50 g de sucre / 100 g de margarine ramollie / 3 oeufs / 1 pincée de sel / un bain de friture

Cette recette, je l'ai faite au thermomix mais vous pouvez la faire sans.

Mettre le lait et la levure dans le thermomix et programmer 2 min. 37°C vit.2 ou sans le thermomix faire tiédir le lait avec la levure dans une casserole.

Mettre le reste des ingrédients dans le bol du thermomix et pétrir 2 min. fonction épi ou sans le thermomix pétrir pendant 5 min. dans un robot.

Sortir la pâte, la mettre dans un récipient recouvert d'un linge et laisser lever pendant 1 heure.

Faire chauffer l'huile dans la friteuse.

Abaisser la pâte et faire de cercles de 6 cm de diamètre avec un emporte pièce.

Déposer les cercles de pâte dans l'huile et retourner quand la coloration est brune puis quand l'autre côté est de la même coloration, les sortir, les déposer surdu papier absorbant et les saupoudrer de sucre.

Vous pouvez en fourrer certains avec du coulis de fruits ou pâte à tartiner aux noisettes :c'est très bons !

Bon appétit !

Macarons : 190 g de poudre d'amandes / 310 g de sucre glace / 150 g de blancs d'oeufs / 95 g de sucre semoule / colorant en poudre

Ganache : 140 g de sucre semoule / 10à g beurre demi-sel / 65 ml de crème liquide

Préparation des macarons :

Tamiser la poudre d'amandes et le sucre glace et les mélanger scrupuleusement.

Monter les blancs en neige et incorporer le sucre semoule en 3 fois puis verser le colorant suivant le résultat que vous voulez obtenir.

Incorporer les blancs au mélanger sucre glace/ amandes sans avoir peur de les casser jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

Avec une poche à douille, dresser les macarons sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et laisser sécher pendant 30 min.

Préchauffer le four à 150°C et au bout des 30 min faire cuire à mi - hauteur pendant environ 10 min.

Préparation de la ganache :

Dans une casserole faire chauffer le sucre à feu moyen sans remuer. Dès que le caramel atteind la couleur ambrée, ajouter la crème hors du feu et mélanger. Ajouter le beurre et remuer sans cesse pendant 2 min et remettre la casserole sur feu doux en remuant toujours. Laisser refroidir et mettre au frigo.

Pour l'assemblage, il suffit de mettre une bonne cuillère de ganache froide entre 2 coques de macarons.

Les macarons fourrés se conservent au frigo de préférence car le caramel à l'air ambiante devient plus liquide.

Bonne gourmandise !

Voici une recette de biscuits de Noël à faire avec les enfants ! Cette recette est extrait du livre "Les petits gâteaux d'Alsace" de Suzanne Roth.

100 g de beurre / 70 g de sucre glace / 250 g de farine / 1/2 paquet de levure chimique / 1 paquet de sucre vanillé / 1 pincée de sel / le zeste d'1 citron / 1 jaune d'oeuf / 3 cs de crème liquide

Mettre la farine et la levure en fontaine et au milieu ajouter les sucres, le sel, le zeste de citron, le jaune d'oeuf et la crème et mélanger ceci peu à peu avec un peu de farine se trouvant autour. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Former une peu à peu avec la farine restante une pâte.

Préchauffer le four à 180°C.

Abaisser la pâte au rouleau sur 5 millimètres et découper avec des emporte pièces de toutes les formes. 

Disposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faire cuire pndant 10 min. environ.

Une fois les biscuits refroidis, les enduire d'un glaçage fait d'autant de sucre glace que de blanc d'oeuf, jus de citron et d'eau. Décorer de suite des vermicelles au chocolat ou autres.

Le Saint-Nicolas passant la semaine prochaine, j'ai voulu tenté cette recette si présente en Alsace...

Cette recette je l'ai faite avec le thermomix et si vous ne l'avez pas ce n'est pas grave celà fonctionne aussi.

25 g de levure fraîche / 250 ml de lait / 1 oeuf / 100 g de beurre / 75 g de sucre / 500 g de farine / 1 cc de sel fin

Mettre dans le bol du thermomix la levure, le lait, le beurre, le sucre et l'oeuf et programmer 2 min. vitesse 2 et 37°C

Si vous n'avez pas de thermomix fouetter vigoureusement le mélange dans une casserole chauffée à 37°C.

Ajouter la farine et sel et pétrir pendant 3 min.

Mettre la pâte obtenue dans un récipient recouvert d'un linge et la laisser lever pendant 2 heures dans un endroit chauffée sans courant d'air.

Façonner les mannele. J'ai ajouté un peu de farine car la pâte collait un peu. Former des patons d'environ 60 g .

Faire des cylindres, serrer le haut pour faire la tête puis avec un couteau inciser le tronc de part et d'autre pour former les bras et le centre pour les jambes.

Bon c'est vrai que les miens ne sont pas parfaits, je ne suis pas douée pour le façonnage !!!

Deposer les mannele sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laisser lever pendant 1 heure sous une serviette.

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner d'un jaune d'oeuf délayé dans un peu de lait.

Faire cuire pendant 12 à 13 min. environ.

Bon appétit !