Pate brisée : 350 g de farine, 175 g de beurre coupé en petits morceaux, 1 cs de sucre, 10 cl d'eau

Pour l appareil  de la grande tarte : battre 2 œufs, 20 cl de lait et un peu de sucre

Pour la tarte sans appareil : mettre un fond de poudre d'amandes

Au four à 180 degrés pendant 45 minutes environ

Mes groseillers étant pleins à craquer et après avoir fait de la gelée et en avoir distribué autour de nous, je teste une recette de muffin trouvée sur cuisine actuelle... recette validée 

J ai juste modifié un peu les étapes, mis moins de groseilles et remplacé le beurre par de la margarine.

Ingrédients :

250g de groseilles lavées 

300g de farine

1 paquet de levure chimique

80g de sucre

250ml de lait

80g de margarine

1 gousse de vanille coupée en 2 dans le sens de la longueur

2 oeufs

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire chauffer sans bouillir le lait avec la gousse de vanille et la margarine. Réserver. Enlever la gousse en ayant bien au préalable gratté pour récupérer toutes les graines.

Fouetter les œufs avec le sucre.

Rajouter le lait/margarine/vanille.

Mélanger au fouet puis rajouter la farine et la levure et bien mélanger.

Rajouter enfin les groseilles délicatement avec la spatule. Bien mélanger.

Remplir des moules à muffins à 2/3 et faire cuire 30 minutes à mi hauteur.

Long à faire mais juste excellents,  les tomates confites

1kg de tomates, 1cc de sucre, du sel, huile d'olive,  romarin

Couper les tomates en 4 et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.  Y déposer un filet d huile d'olive,  1 pincée de sucre et de sel et mettre au four à 110 degrés pendant 4 heures, jusqu'à dessèchement. En milieu de cuisson, les retourner. 

Stériliser des pots à confiture ou autres et déposer les tomates séchées et romarin puis recouvrir d huile d'olive.

Bon appétit !

Voici la recette de ma brioche préférée venant du site http://www;cookingmumu.com/pull-apart-bread-une-brioche-canelle-a-tomber je l'ai modifié très peu

la brioche : 390 g de farine / 55 g de sucre / 15 g de levure de boulanger fraîche / 1/2 cc de sel / 2 oeufs / 60 g de beurre / 80 g de lait / 60 g d'eau / 1 cc de vanille en poudre

la garniture : 80 g de sucre / 1 cc de cannelle en poudre / 30 g de beurre

Mettre le lait, l'eau, la levure, les oeufs, la vanille et le beurre dans une casserole à chauffer pour tiédir tout en fouettant (ou thermomix 37°/3mn/vit2)

Transvaser dans un bol et rajouter la farine, le sucre, le sel et pétrir pendant 5 mn (ou thermomix pétrissage 5 mn)

Laisser lever jusqu'au doublement de volume.

Etaler la pâte sur 50 X 30 environ (avec l'aide d'une cuillère à soupe de farine).

Badigeonner de beurre fondu puis saupoudrer de sucre et cannelle mélangés.

Couper 4 bandes horizontales et 6 verticales pour faire des rectangles puis déposer à la verticale dans un moule à cake beurré.

Laisser lever pendant 1 heure

Préchauffer le four à 180° et enfourner pendant 30 min.

Bon appétit

Comme cette année j'ai décidé de ne pas faire une bûche traditionnelle, en voici une sympa. Elle est tirée du livre "cette année, je fais la bûche" de Valérie Drouet !

Pour le biscuit : 80 g de beurre / 80 g de sucre roux / 80 g de farine / 8 speculos / 2 oeufs

Pour la mousse : 350 g de poires au sirop égouttées / 1 cs de miel liquide / 25 cl de crème liquide entière / 2 feuilles de gélatine

Caramel laitier : 100 g de sucre / 15 cl de crème liquide

Biscuit : Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, la farine et les spéculoos écrasées. Ajouter les oeufs et malaxer à la main. Etaler la pâte sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé de la taille du moule à bûche.

Enfourner pendant 10 min.

Mousse : Couper 1 demi poire en lamelles et les poeler avec le miel puis les conserver.

Mixer le reste des poires.

Faire ramollir la gélatine.

Chauffer le coulis de poires avec 80 g de sucre. Y mettre la gélatine essorée hors du feu. Laisser refroidir les fruits mixés en tournant de temps en temps.

Fouetter La crème liquide en chantilly très ferme.

Incorporez délicatement la purée de fruits refroidie avec une spatule.

Montage : prendre un cadre rectangulaire  et y déposer le biscuit  puis verser la mousse et lisser. déposer les poires caramélisées. Faire prendre au frigo pendant 12 heures.

Faire le caramel laitier : faire chauffer le sucre en poudre. Dès que le caramel est de couleur brun pas trop foncé, ajouter la crème liquide, mélanger et continuer la cuisson jusqu'à ce que le caramel soit à nouveau liquide.

Le caramel est, je trouve, assez liquide, il est préférable de l utiliser en accompagnement de la bûche comme une sorte de coulis.

Pour la décoration, faites à votre guise avec le caramel ou des spéculoos réduits en poudre.