Celà fait longtemps que la pâte à chou me faisait envie et en même temps peur...Ben voilà j'ai tenté et c'est réussit, je suis contente moi qui en faisait toute une histoire !

C'est mon chéri qui est content car dès qu'il choisit une pâtisserie à la boulangerie, c'est un éclair au café.

Crème patissière :

550 ml de lait / 2 cs bombée de café soluble / 60 g de farine / 1 gousse de vanille / 75 g de sucre / 5 j. d'oeufs

Faire chauffer le lait avec le café et la gousse de vanille coupée en 2. Porter à ébullition...

Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine.

Quand le lait est bouillant, le rajouter peu à peu au mélange dans le saladier. Une fois bien mélanger, remettre à chauffer la préparation en remuant tout le temps jusqu'à épaississement. Laisser reposer.

Pâte à chou :

10 cl d'eau / 75 g de beurre / 1 pincée de sel / 80 g de farine / 3 oeufs

Préchauffer le four à 180°C.

Faire bouillir l'eau et le beurre. Retirer du feu et mettre la farine d'un seul coup et mélanger avec une spatule. Remettre à chauffer à feu doux pour dessécher pendant qq secondes.

Puis hors du feu rajouter les oeufs un à un.

Mettre dans une poche à douille et former des formes allongées.

Faire cuire pendant 25 min.

La forme est à améliorer...

Bon appétit !

Comme tous les ans pour Noël (si je ne travaille pas), je fais une bûche pour ramener dans ma famille et une pour ma belle famille et cette année, j'avais envie de fruits rouges.

Ingrédients pour la génoise : 3 oeufs/ 100 g de farine / 100 g de sucre / 2 pincées de levure chimique

Ingrédients pour la mousse de fruits rouges : 300 g de fruits rouges surgelés et décongelés / 250 ml de crème entière liquide / 2 g d'agar agar / 60 g de sucre

Ingrédients pour la mousse au choolat : 200 g de chocolat blanc / 200 ml de crème liquide entière.

Préparation de la génoise : Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement. Ajouter la farine tamisée et la levure chimique délicatement avec une spatule.

Etaler la préparation sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisé dessus et faire cuire pendant 12 à 15 min.

Sortir du four et démouler de suite pour poser la génoise sur du papier sulfurisé parsemé au prélable de sucre (celà évite que le gâteau accroche sur le papier). Réserver.

Préparation de la mousse aux fruits rouges : Mixerles fruits rouges puis les passer dans un chinois pour récupérer que le coulis. Faire cuire le coulis avec le sucre et l'agar agar. Laisser bouillir 2 min. Laisser refroidir.

Monter la crème en chantilly et y ajouter le coulis et remuer délicatement.

Dérouler la génoise et la tartiner de mousse aux fruits rouges.

Préparation de la mousse au chocolat blanc : Faire fondre le chocolat au bain-marie. Monter la crème en chantilly. Incorporer délicatement le chocolat à la crème . Pour celà, mettre d'abord 2 grosses cs de crème dans le chocolat puis continuer comme ça au fur et à mesure.

Badigeonner le gâteau de cette mousse au chocolat et décorer cette bûche à votre convenance. Moi, j'ai utilisé du pralin concassés pour le dessus et des tuiles faites maison pour les côtés de la bûche dont voici la recette Tuiles aux amandes

Malgré la fatigue, je ne peux pas me passer de faire de la pâtisserie et puis mon fils était présent pour m'aider et surtout ... goûter la pâte avant la cuisson "Je goûte si c'est bon maman ! "

1 oeuf / 360 g de farine pour brioche / 3 cs de sucre en poudre / 100 g de beurre mou / 20 cl de lait / 2 sachets de levure boulangère / le zeste d'un citron / 1 pincée de sel

Garniture : 1 blanc d'oeuf / 1 cs de sucre glace / 5 cs de lait / 75 g d'amandes hachées / 75 g de noisettes en poudre, 5 gouttes d'essence d'amandes amères

Mélanger 350 g de farine, le sucre et le sel. Faire un puits et verser la lavure, le lait, le beurre, l'oeuf et le zeste de citron.

Pétrir pendant 5 min. Couvrir et laisser reposer 20 min.

Fariner le plan de travail et étaler en 1 grand rectangle de 1 cm d'épaisseur. Préparer la garniture en les mélanger ensemble dans un saladier. Etaler sur toute la surface.

Rouler la pâte dans le sens de la longueur pour faire un boudin.

Couper en 7 morceaux.

Mettre le premier morceau au milieu d'un moule à manqué et l'entourer des 6 autres : il faut qu'ils se touchent.

Couvrir et laisser lever pendant 1 heure.

Préchauffer le four à 180°C et enfourner pendant 30 min. environ.

Une fois refroidi, décorer de sucre glace.

Bon appétit !

Recette tirée d'un magazine "Nous deux, mars 2011"

Voici la recette de la tarte préférée de mon chéri et qui de plus est de saison.

1 pâte brisée ou voilà la recette Pâte brisée

rhubarbe / 2 oeufs / 100 g de sucre / 100 g de crème fraîche épaisse / 10 gr de farine / 10 g de maïzena

Préchauffer le four à 180°C.

Mettre tous les ingrédients de l'appareil dans un shaker et secouer.

Y rajouter la rhubarbe coupé en dés. Déposer le tout sur la pâte qui a été préalablement piquée avec une fourchette.

Faire cuire pendant 30 min.

Pour la chantilly, battre 200 ml de crème liquide entière froide avec 1 cremfix et du sucre glace selon votre goût.

Bon appétit !

  J'ai trouvé cette recette sur internet : simple à réaliser, elle est aussi très bonne, idéale pour le goûter ou le petit déjeuner

500 g de farine / 1 sachet de levure boulangère sèche / 250 ml de lait / 75 g de sucre / 1 oeuf / 125 g de margarine / 1 cc de sel / pépites de chocolat

Mélanger le tout jusqu'à former une boule.

Laisser lever à température ambiante jusqu'à doublement de volume.

Une fois la pâte levée, rajouter les pépites de chocolat : j'ai pris des copeaux de chocolat pour la recette.

Pétrir et mettre dans un grand moule à cake. 

Laisser lever à température ambiante pendant environ 1 heure.

Badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf et un peu de lait.

Mettre à cuire à 180°C pendant 22 min.

Bon appétit !!!